Maak kennis met permacultuur door middel van de vrij downloadbare cursussen.

Nederlandse Eetbare Planten en Paddenstoelen Database
Sla deze pagina op

Naam / zoekterm Groeilaag Sorteren
Functie:
Deselecteer vinkjes  
Zuurbes
Berberis vulgaris


Plant familie: Berberidaceae (Berberisfamilie) 
Plantenlaag: Struiken
Plantenfuncties: fruit, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, bijenplant
Bloeitijd: mei - juni
Oogsttijd: augustus - oktober
Beschrijving:



De zuurbes is een giftige struik die behoort tot de berberisfamilie. De struik komt van nature voor in Eurazië. De hele struik inclusief de vruchten en zaden kan een lichte vergiftiging geven, desalniettemin worden de vruchten gegeten. De gifstof wordt berberine genoemd.

De struik wordt 1-4 m hoog. De zuurbes bloeit in mei en juni met gele, 4-6 mm grote bloemen in 3-5 cm lange, hangende trossen. De helmhokjes springen aan de top met klepjes open, waardoor het stuifmeel vrijkomt.
De 7-10 x 3-5 mm grote vrucht is een niet-doorschijnende, eetbare bes, die rijpt van augustus tot oktober.De struik komt voor op vrij droge en meestal kalkhoudende grond langs struikgewas en in bosranden.

Traditioneel werden in Europa de vitamine C-rijke bessen voor het maken van jam gebruikt. In landen als Iran worden de vruchten bij het koken gebruikt voor het kruiden van rijst, vis en vlees.

De zuurbes is de tussenwaardplant voor zwarte roest (Puccinia graminis). Doordat op de zuurbes de generatieve fase zich afspeelt, vindt hier ook de genetische uitwisseling plaats. Daardoor kunnen er gemakkelijk nieuwe fysio's gevormd worden. Deze schimmel tast ook gewone tarwe en rogge aan. Op deze planten vindt alleen de vegetatieve fase plaats, waardoor op deze planten alleen door mutaties nieuwe fysio's gevormd kunnen worden, wat minder snel gaat dan bij genetische uitwisseling. In Frankrijk gaf de bestrijding van de zuurbes vanaf 1660 een heftige strijd tussen boeren en jambereiders, die de boeren van bijgeloof betichtten. Pas in 1865 werd wetenschappelijk vastgesteld dat de zuurbes de tussenwaardplant was. In vele delen van Europa was het verboden om de zuurbes aan te planten.

De plants for a future database geeft aan dat de volgende Berberis soorten ook goed eetbaar zijn en geschikt zijn voor ons klimaat: Berberis aristata en Berberis buxifolia

Meer informatie: Zuurbes
O.a. verkrijgbaar bij: Uw website op deze plek? Neem contact met ons op voor details.
Deel deze informatie: Share |
Gerelateerde boeken: Als je op één van de bovenstaande links klikt en vervolgens binnen 5 dagen iets via bol besteld (ongeacht wat precies), dan gaat 6% van dat aankoopbedrag naar Permacultuur Nederland. Op die manier kun je met het volgen van je eigen nieuwsgierigheid ons ook direct een beetje ondersteunen. Daarnaast kun je ons uiteraard ook direct ondersteunen via een donatie/vrijwillig abonnement. 😀
Gele kornoelje
Cornus mas
Lage bomen, fruit, verwerkt eetbaar, houtproductie, windkering, omheining, inheems, bijenplant, meerjarig,
Gele morgenster
Tragopogon pratensis
Kruidlaag, groentes, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, inheems, bijenplant,
Gele oesterzwam
Pleurotus citrinopileatus
Paddenstoelen, paddenstoelen, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, éénjarig,
Gele pavia
Aesculus flava
Hoge bomen, noten, zaden, verwerkt eetbaar, houtproductie, bijenplant, meerjarig,
Gele ribes
Ribes aureum
Struiken, fruit, vers eetbaar, verwerkt eetbaar,
Gerst
Hordeum vulgare
Kruidlaag, granen, verwerkt eetbaar,
Gewone oesterzwam
Pleurotus ostreatus
Paddenstoelen, paddenstoelen, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, inheems, éénjarig,
Gierst
Panicum miliaceum
Kruidlaag, granen, verwerkt eetbaar,
Goji bes
Lycium barbarum
Struiken, fruit, verwerkt eetbaar, omheining, bijenplant, geneeskrachtig,
Gouden bamboe
Phyllostachys aurea
Lage bomen, groentes, zaden, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, houtproductie, windkering, omheining, wintergroen, overig, meerjarig,
vorige 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 volgende


Sla deze pagina op - Stuur deze pagina door naar een kennis