groentes, kruiden, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, inheems, bijenplant,
Bloeitijd:
april - mei
Oogsttijd:
maart - juni
Beschrijving:
Een lage, kruipende plant van 15-15 cm hoog. Bladeren: klavervormig en appelgroen, als ze jong zijn. Bloemen: wit, vijftallig, op een tere stengel. Het blad van de witte klaverzuring heeft een aangenaam pittige, fruitige smaak. Het dient met mate gebruikt te worden, omdat het oxaalzuur bevat. Het kan zowel rauw of gekookt gegeten worden of tot moes of saus verwerkt worden. Het gaat goed samen met tomaten. Het wordt veel gebruikt als smaakmaker. De Indianen gaven de wortels van deze plant aan hun paarden, om de snelheid te verhogen.
