groentes, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, groenbemester, inheems, vlinderplant, bijenplant, meerjarig,
Bloeitijd:
juli - augustus
Oogsttijd:
oktober - december
Beschrijving:
De aardaker is een meerjarig winterhard knolgewas en komt van nature in Nederland en de rest van Europa voor. De plant krijgt mooie paarse bloemen waar in het verleden wel parfum uit is gewonnen. Vroeger werd deze plant veel als groente gegeten en zelfs uitgevoerd naar Frankrijk. Vandaar dat de plant de naam Hollands muisje kent. Deze klimplant bindt daarnaast ook stikstof in de grond en is dus een goede natuurlijk grondbemester. De knolletjes worden als aardappels gekookt of net als tamme kastanje’s gepoft. Ze kunnen ook tot plantaardige olie verwerkt worden. Een oud recept: knolletjes 1uur koken, pureren en met melk en kruiden opdienen. De bloemen, jonge scheuten en zaadpeultjes zijn ook eetbaar. Alhoewel de plant niet zoveel oplevert zijn de knolletjes zo lekker en doordat de plant ook stikstof maakt kan deze plant eigenlijk niet missen in een bostuin.
De plant komt af en toe nog voor bij akkers, vooral bij aardappelen en mais. Veel komt deze echter niet meer voor.
