paddenstoelen, vers eetbaar, verwerkt eetbaar, inheems,
Bloeitijd:
nvt
Oogsttijd:
september - december
Beschrijving:
Judasoor wordt zo genoemd omdat volgens de legende Judas zich aan een vlierboom opgehangen heeft. Judasoor is te zien vanaf het voorjaar tot de herfst vaak op vlier, maar ook op iep, eik, acacia, wilg en populier. De vorm is net als een schelp of een oor met een gelatineachtige textuur. Onder gunstige (vochtige) omstandigheden is het 2 - 6 cm grote Judasoor een satijnige donkerroze zwam, die zacht aanvoelt. Vaak treft men hem aan in de vorm van een geaderd, enigszins doorzichtig oor. Bij droogte krimpt hij in, wordt harder en donkerder (tot zwart) van kleur. Het heeft weinig smaak maar is een smaakversterker in combinatie met andere ingrediënten vooral in soepen, sauzen en salades.
